Sinopsis:
A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía
única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga,
y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos al jerez o
los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales –ojo de bife con hueso, pavlova con crema de
mascarpone, por ejemplo– y recetas de siempre: el cóctel de langostinos y la suprema Maryland,
entre tantas más.
Cocina Porteña de Los Galgos reúne 170 recetas pensadas siempre desde el hoy, desde las
mesas de un restaurante que Julián Díaz y Florencia Capella rescataron del vértigo de una urbanidad
que amenaza con devorarlo y darle el lugar que
ISBN: 9789504970989, Autor: fernandez díaz, Editorial: planeta, Cantidad de págs.: 360
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