tecnologia de la elaboracion de pasta y semola
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Sinopsis: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético. ISBN: 9788420010311, Autor: r.c. kill k. turnbull, Editorial: ciceron editores sas, Cantidad de págs.: 262

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